Un restaurant d'Auburn del centre de la ciutat aviat començarà a servir la seva pròpia cervesa, però els seus propietaris no són aliens a l'elaboració de cervesa.
2000 al mes estímul quan començarà
Els propietaris de Copper Pig BBQ & Taproom Dawn i Marc Schulz van dir divendres que el seu restaurant 10 E. Genesee St. està en bon camí per començar a servir quatre cerveses de la casa a principis de 2018. Els Schulze van dir que serà una operació de cervesa gitana, és a dir, que contractarà cervesers per fer lots de cervesa Copper Pig en altres cerveseries, no una de les seves.
La fabricació de cervesa gitana permetrà als Schulze evitar invertir en equips de producció, que també serien difícils d'encaixar dins de The Copper Pig, van dir. A diferència de la fabricació de cervesa per contracte, en què les cerveseries produeixen lots per a altres cerveseries, normalment més petites, els cervesers gitanos (Grimm, Evil Twin) tenen accés a l'equip d'una cerveseria i mantenen el control total sobre el seu producte.
