Quan vaig sentir aquestes paraules pronunciades per Jeff Harvey, l'enòleg de Ventosa Vineyards, gairebé em vaig girar i vaig córrer. Aquesta mateixa frase va ser utilitzada durant una broma infantil pel germà gran del meu amic Yakky.
Però això era diferent. Aquesta vegada l'olor segurament seria rara i refinada. Jeff acabava de descobrir un contenidor de raïm Pinot Noir en fermentació i, com un monjo entrant a un santuari de Buda, es va inclinar lentament fins que el seu nas va quedar a una polzada de la superfície. Llavors va inspirar profundament.
Va aixecar la mirada i va somriure: Necessites olorar això. Però no inspiris massa temps perquè surt diòxid de carboni. Feia una gran olor. Va remenar el contenidor de raïm triturat i em va indicar que begués una altra olor. L'efecte es va triplicar, no aclaparador, sinó una riuada de fragàncies exòtiques arremolins pels meus laberints olfactius. Tot i que només sóc un bevedor de vi casual, ara començava a entendre la fascinació per les subtileses del vi.
Llegeix més sobre Derek Doeffinger: LifeInTheFingerLakes.com
