La pandèmia no ha impedit que els empresaris locals provessin idees innovadores als Finger Lakes. Una d'aquestes empreses, dirigida per Peter Chapman i Maeve Beecher, és portar una mica de barbacoa a la zona de Ginebra.
Chapman, també conegut per ser el Pete a Smokin Pete's Barbecue, va començar el seu negoci fora de la tenda i el 2014 va construir el camió de menjar. Un veterà de la Força Aèria, va construir la seva marca amb una sensació totalment nord-americana, pintant la bandera americana al seu edifici, fumador i camió de menjar.
Els propietaris Peter Chapman i Maeve Beecher davant del camió de menjar del Smokin Pete. Crèdit: Samantha Goodman, LivingMax News.
La família de Beecher va ser propietària del Penn Yan Diner durant 30 anys, on va treballar a la indústria alimentària abans de llicenciar-se en Geografia. Després de treballar al camp, va deixar la seva feina a temps complet el 2015 per treballar amb Chapman en el seu negoci de barbacoes.
Vam començar a vendre menjar per aquí, i després ens el portaríem a Florida, va dir. Sempre vam fer una carrera de Florida fins l'any passat, quan vam construir tot això.
Chapman va començar el negoci amb el seu promès, Beecher, el 2015 quan van guanyar el primer lloc en un concurs de camions de menjar a la Fira de l'Estat de Nova York amb els seus famosos nens. Al llarg dels anys, van viatjar a diferents llocs i esdeveniments per vendre els seus fumats i els seus famosos tots, fer servei i finalment han decidit arrelar el seu restaurant sobre rodes.
Van aturar l'acabament de la construcció a la seva ubicació permanent i, en canvi, van aprofitar el bon temps i els protocols de Covid-19 mitjançant la creació d'un menú estrictament a l'aire lliure i la venda de menjar del seu camió de menjar ja aprovat.
Entrades Rochester Red Wings 2021
El segon fumador de Chapman construït a mà, prou gran com per gestionar tota la capacitat del restaurant quan està obert. Crèdit: Samantha Goodman, LivingMax News.
Per preparar-se per a un esdeveniment, Chapman i Beecher es desperten i comencen a fumar la carn al voltant de les 3:30 a.m., i solen treballar durant tot el dia durant la resta del dia.
A més dels seus petits, el seu menú també consistia en tacos de fumador amb carn de porc, gambes o bresket, quesadilla de verdures a la brasa i plats de carn o combinats amb porc, pollastre, costelles i costelles. Els seus costats consistien en mongetes de foguera, amanida de macarrons, ensalada de col cremosa, amanida de bròquil carregada i patates amb sal i all parmesà.
Tot i que Chapman i Beecher van tenir una carrera exitosa a principis d'estiu, han optat per centrar el seu temps a acabar la construcció del seu restaurant interior i bar per obrir abans.
Serà una barbacoa rústica, com una casa de carretera moderna, això és el que vaig a buscar, va dir Chapman.
Estic prenent el meu temps i ho faig bé, va dir.
programar una cita de la Seguretat Social en línia
Les coses bones necessiten temps, va afegir Beecher.
Tot i que les barbacoes setmanals d'estiu estan en suspens per a la continuació de la construcció dels restaurants, encara hi ha esdeveniments on es pot trobar el camió de menjar Smokin Pete's Barbecue.
El food truck estarà a Binefest el dissabte 4 de setembre a Climbing Bines Brewery a Penn Yan, un esdeveniment durant tot el dia amb música en directe, venedors de menjar i moltes activitats a l'aire lliure.
El food truck també estarà a la Festa del Raïm de Nàpols el dissabte 25 de setembre i el diumenge 26 de setembre que comptarà amb una mostra gastronòmica i artesanal amb música en directe.
Tot i que encara no hi ha una data fixa per a l'obertura del restaurant, Beecher i Chapman esperen una data abans del previst amb la possibilitat de centrar-se en els projectes interiors del restaurant.
Podeu trobar més informació a Smokin Pete's Barbecue Facebook pàgina.
Rebreu els últims titulars a la vostra safata d'entrada cada matí? Inscriu-te a la nostra edició del matí per començar el teu dia.
