Una feina de cap de setmana a la sala de tast de Three Brothers Wineries and Estates va portar a Justin Paolicelli '07 per una carrera professional inesperada. Avui és l'enòleg del negoci Seneca Lake, que compta amb tres cellers i una microcerveseria a la seva finca.
Paolicelli es va graduar a l'ESF amb un enfocament en patologia i fisiologia vegetal. La seva aleshores xicota/ara dona, Erica, treballava a Three Brothers Winery per guanyar diners per a l'escola de postgrau. Els caps de setmana, Paolicelli ajudava a la sala de tast. Durant aquests torns, parlava amb el propietari Dave Mansfield sobre les vinyes.
