La pandèmia del coronavirus ha provocat grans canvis en la manera d'operar de les empreses. Des d'Albany han sortit setmanalment noves orientacions i regulacions, la qual cosa ha generat molta confusió entre determinades indústries.
La indústria del vi i de les begudes artesanes s'ha vist especialment desafiada, ja que s'ha agrupat amb bars i restaurants a través de la guia del governador Andrew Cuomo en resposta al nou Coronavirus.
L'última sèrie de mandats del governador i l'Autoritat estatal de begudes alcohòliques prohibeix que les empreses serveixin alcohol a aquells que tampoc demanen menjar. També requereix que tots els que se'ls serveixin alcohol estiguin asseguts.
Dave Peterson, copropietari dels cellers Swedish Hill i Goose Watch al llac Cayuga i Penguin Bay al llac Seneca, diu que l'adaptació ràpida als canvis ha estat crucial per mantenir-se operatiu.
RELACIONATS: L'Autoritat de Begudes alcohòliques explica què és i no és un aliment vàlid
Amb la pandèmia en curs, poder adaptar-se ràpidament en aquest entorn que canvia ràpidament s'ha convertit en una qüestió de necessitat, va explicar. Aquest canvi més recent va sorprendre una mica, sobretot perquè inicialment no teníem accés a les directrius i vam pensar que havíem de tancar si no teníem restaurant.
Mentrestant, Erica Paolicelli, sòcia de Three Brothers Winery i presidenta de la New York Wine Industry Association, diu que les multituds que el governador Cuomo estava preocupat per evitar no solen ser un problema als cellers. Sobretot des de la reobertura el mes passat.
És el que és, Paolicelli va dir a WSKG . Només volem seguir les normes i mantenir-nos oberts, perquè els nostres mitjans de vida en depenen en aquest moment.
Peterson va dir que després de llegir les directrius, es van adonar que era possible que es mantinguessin oberts, però que requeriria una mica de planificació del joc per endavant. Això implicava triar una oferta de menjar que fos adequada amb el vi i sortir a primera hora l'endemà a buscar el menjar. Aleshores vam haver de reprogramar el nostre punt de venda per vincular aquesta compra d'aliments amb la venda d'un vol de vi o una copa de vi per tal de documentar al rebut que de fet veníem un aliment amb la compra de vi per encàrrec. consum del lloc, va explicar.
Peterson diu que realment ha millorat l'experiència dels clients, ja que tenen una trobada més completa quan visiten una de les seves ubicacions.
Un cop els clients es van assabentar que estàvem oferint xocolata amb el vi, molta gent va quedar satisfeta amb l'experiència, va continuar. Els principals comentaris negatius van considerar que moltes persones anaven a diversos cellers i que realment no volien haver d'aconseguir un aliment a cada parada. L'altre comentari va ser que molts cellers feien crackers i estaven alleujats que fos una cosa diferent. Com que tots els cellers havien d'actuar amb aquest mandat tan ràpidament, no hi va haver oportunitat de coordinar-se amb altres cellers per assegurar la diversitat d'ofertes.
Fins i tot els nous requisits per asseure's, que inclouen 6 peus de distància social, emmascarar-se fins a asseure's i reduir la capacitat total de l'espai, eren relativament fàcils de navegar un cop es va implementar una mica de pensament creatiu.
Crec que els mandats han obligat els cellers a ser més creatius i el feedback que hem anat rebent és que hem creat una millor experiència per als nostres visitants, ha explicat. Ja no acompanyem grups més grans, així que l'entorn és més tranquil, més relaxat i més íntim. Molts dels canvis probablement seran canvis a llarg termini fins i tot quan s'aixequin els mandats.
Tot i el positiu, però, hi ha preguntes sobre la sostenibilitat. Sobretot en el vessant financer. Peterson diu que les coses han estat viables fins ara. Dit això, el futur segueix sent incert.
Tots els mandats suposen més temps i despeses, però fins ara hem sabut adaptar-nos i mantenir les portes obertes, ha explicat. Aplaudim el governador en els seus esforços per ajudar a controlar i limitar la propagació de COVID-19 al nostre estat, i donem suport a la major part del que s'ha posat en marxa, inclòs el distanciament social i l'ús de màscares.
Peterson diu que tenir cellers agrupats amb bars ha suposat un repte. La nostra preocupació més gran és que aparentment ens estan amuntegant les barres quan es tracta d'aquests mandats, quan de fet els cellers són molt diferents perquè estem centrats en una experiència de tast amb l'objectiu que els clients s'emportin a casa ampolles sense obrir per gaudir, va afegir. La majoria de nosaltres hem cancel·lat tots els esdeveniments a gran escala per als quals seria més difícil mantenir el distanciament social. Nosaltres, així com altres cellers de Cayuga Lake Wine Trail, ens prenem molt seriosament la pandèmia i els mandats resultants i hem estat diligents en fer complir les normes. Seria molt lamentable que l'actuació d'alguns bars irresponsables fes que haguéssim de tancar les portes.
Rebreu els últims titulars a la vostra safata d'entrada cada matí? Inscriu-te a la nostra edició del matí per començar el teu dia.
