Pregunta seriosa: has estat mai a Burlington, Vermont?
Bé, si estàs llegint això probablement tenir estat al carrer Linden de Ginebra. Per què pregunto? Bé, es podrien confondre per ser el mateix lloc donada la recent tendència de granja a taula als llacs Finger. Burlington pot tenir uns quants blocs més de restaurants i botigues, però el pas a menjar local fresc és una tendència que s'ha adoptat en aquesta comunitat creixent centrada en l'alimentació.
Tot i que és una ruta més difícil i requereix més temps, Kindred Fare veu els avantatges de ser local amb el seu programa de menjar, vi i begudes.
Va parlar de diversos proveïdors de la zona, com ara Miranda Cheese Company , Lactis Ítaca , Granja de pedra d'auró , Granja de fulls de trèvol blanc (per a xai), Oink i Gobble (per a galls dindis criats a pastura), Planta i productes de preempció (cobrint verdures, ous i flors), Farina Mòlta Pagès , i molts, molts altres.
La llista sembla que continua i segueix.
El seu negoci no seria el mateix sense les connexions especials fetes amb aquests proveïdors. Una és l'Olivia, que treballa directament a la cuina que té la família Granja Morning Star no gaire lluny a Middlesex, on els animals s'alimenten d'herba i es crien pastures.
Després hi ha Jesse que ve al restaurant tots els dijous a lliurar en mà Cafè de cavall de coure d'Ítaca.
Maggie's Greens a Waterloo també dóna suport al restaurant. La Maggie es pot trobar deambulant per la porta del darrere de Kindred Fare cada dilluns per lliurar personalment els seus verds del seu jardí.
Després d'un dia de feina, aquests proveïdors també venen a sopar al restaurant. Sembla una comunitat que s'uneix. Compartir alguna cosa amb la qual tothom es pot relacionar, que és, per descomptat, el menjar.
Explica el lema de Kindred Fare: Compartir és estimar.
El factor real en joc amb restaurants com aquests no és només l'autoproclamació que són 'de la granja a la taula'. En canvi, l'experiència en aquests llocs es crea a partir de l'esforç que fan els propietaris, xefs i grups d'interès per comprar i comprar locals.
Susie va afegir que és una eina de màrqueting que molta gent està utilitzant per portar clients als seus negocis. Va dir que hi ha diferents nivells de granja a taula, que és una distinció important. Una empresa pot ser un 10 per cent local i encara s'anuncien com a granja a taula, mentre que altres poden obtenir un menú sencer de proveïdors locals.
Kindred Fare és fidel a la seva paraula.
No vol dir que ignoreu els vostres restaurants preferits que no aprofitin els ingredients locals. Més aviat, l'objectiu és animar els clients a fer més preguntes sobre d'on provenen els productes utilitzats.
– Dana Gross, FingerLakes1.com
La Dana és llicenciada en els col·legis Hobart i William Smith de Ginebra, Nova York. Una amant de la cuina de cor, la seva agenda està dominada pel treball escolar, els viatges i l'assumpció de desenvolupaments locals a l'escena gastronòmica dels llacs Finger. Captura les seves experiències i cobertura exclusivament a FingerLakes1.com.
