Els residents de Lió tenen un nou establiment de cuina elegant que es troba en un vell clàssic. Maitre D' at Trombino's va obrir les seves portes al setembre, oferint plats de bistro americà elaborats amb alguns dels ingredients més frescos i fins de Nova York. Christopher VanEpps, director general, es va enamorar ràpidament de Lyons (la gent, la comunitat, l'orgull) i va voler oferir a la ciutat una deliciosa experiència gastronòmica.
L'edifici del número 12 de Pearl Street a Lió abans havia estat la seu d'un teatre d'òpera i, més recentment, el restaurant de Trombino. En lloc de modernitzar l'espai fosc i fumat que havia estat Trombino, VanEpps va optar per aprofitar les arrels de l'edifici. Vaig decidir conservar-lo tal com era i actualitzar-lo just abans que fos un restaurant. Ara estava datant el meu projecte als anys quaranta i fusionant un restaurant amb un teatre d'òpera, va dir Christopher VanEpps. La il·luminació vintage, els terres de fusta, els colors i les textures rics anaven a donar vida a aquest espai.
Una bona atenció als detalls va ser clau per remasteritzar el restaurant. El menjador de luxe inclou tocs visuals del passat de l'edifici. La falsa taxidèrmia que coincideix amb l'ambient rústic de les fusteries naturals es vesteix amb vestits de teatre antics amb vestits i cortines d'òpera d'època. Es va afegir una paret de vins al restaurant per mostrar el mestre D' a la selecció de vins de Trombino, i els seients de banqueta d'estil de la ciutat de Nova York a la zona del bar ofereixen el flux de conversa i interacció de taula a taula.
L'ambient acollidor del restaurant va més enllà de la interacció amb altres hostes. VanEpps també va voler quedar gravat a la vida dels comensals i va incorporar aquesta idea al nom del restaurant. Quan es tractava d'un nom, vaig tornar a quan em van ensenyar per primera vegada aquesta indústria. Em van dir per tenir èxit, no era només un gerent o un operador, que necessitava atendre totes les necessitats dels comensals. Necessitava recordar els seus noms, les seves famílies, les seves històries i les seves vides: jo era el seu mestre D', va explicar Christopher VanEpps. En [honor] de Trombino's, vaig incorporar els dos i vaig trobar el mestre D' a Trombino's.
Proporcionant el que els comensals aprecien i esperen, el xef Daniel Yacashin utilitza ingredients frescos, d'origen local, per crear un menú de moda. En al·lusió a l'antiga existència de l'espai com a teatre d'òpera, els cursos tenen una temàtica operística. Les obertures van des de diverses pizzes fins a bunyols de cigrons i musclos del PEI; els interludis inclouen amanides cobertes amb peres escalfades, formatge de cabra o quinoa torrada. Les finals inclouen ñoquis de ricotta casolans amb carbassa, costella de porc amb os amb fulles de cols de Brussel·les i polenta provolone i hamburguesa de cigrons amb patates fregides tallades a mà.
Maitre D' at Trombino's, situat al carrer Pearl 12 de Lió, està obert de dimarts a dijous de 4:30 a 9:30 i divendres i dissabte de 4:30 a 10:30. El seu menú està disponible: a www.maitredattrombinos.com .
Les 10 marques de rellotges més cares
