Amb ubicacions repartides a banda i banda dels llacs Finger, Jim Daddabbo confia en la seva energia, personal i marca sòlida per impulsar el seu negoci.
El negoci del burrito s'ha tornat difícil, però no per a Daddabbo, que treballa constantment per mantenir la seva feina diària, el seu paper a la comunitat i la vida en perspectiva.
Només estic aquí per vendre burritos, va explicar Daddabbo durant una entrevista individual a FingerLakes1.com. És el soci director de Mesa Grande Taqueria. El nom es tradueix directament a Big Table, i tot i que no hi ha 'taules grans' a la seva botiga Auburn, la taula metafòrica continua creixent abans que ell, a mesura que el negoci del burrito floreix.
La ubicació d'Auburn, que va ser la primera botiga de Daddabbo, va obrir el juny de 2010. Des de llavors ha estat un llarg viatge, però l'èxit que ha experimentat li ha mantingut gana. Aquest és el que considero la meva competència, va explicar, parlant de cadenes nacionals com Chipotle i Moe's Southwest Grille. Tenen màrqueting gegant i multimilionari, però considero que és el nostre avantatge. Es cotitzen en borsa i hem vist un canvi als nostres mercats locals on els clients volen locals. Volen menjar de proximitat i també l'experiència.
beguda de desintoxicació de males herbes que funciona
Ho prenem tot dia a dia. Sabré quan mirar l'expansió, i mirarem altres mercats, va continuar. L'expansió és una cosa a la ment de Daddabbo perquè sap que les cadenes principals començaran a expandir-se a mercats més petits, com Auburn, Geneva i Canandaigua, a mesura que passi el temps.
Només és qüestió de temps que es quedin sense béns immobles de primera qualitat. I fins i tot les cadenes nacionals, com Chipotle i Moe, encara són petites. Tenen uns quants milers de botigues, però quan mires una empresa com Dunkin' Donuts o McDonald's, en tenen desenes de milers.
Daddabbo diu que, tot i que l'expansió sempre flota al seu subconscient, la veritable emoció ve de veure com la comunitat creix al voltant de les empreses i parts interessades al centre de la ciutat.
La botiga Auburn, just al costat de l'Auburn Public Theatre, és única perquè molts no van veure el potencial que va fer abans de l'obertura. La maó al voltant de les portes de vidre, que es va veure com un factor inhibidor de la propietat abans de l'obertura de Mesa Grande, va resultar ser una característica important per al restaurant.
Va tenir la visió d'enderrocar part de la maó i tallar una gran obertura visible per al restaurant. Aquella visió va donar els seus fruits. S'ha convertit en un dels llocs més identificables del centre d'Auburn. Combinat amb alguns dels màrquetings més interessants de la regió, Mesa Grande Taqueria ofereix a tots els nivells.
El MG gran està escrit en negreta i negre, col·locat sobre un fons verd brillant. És senzill, però Daddabbo assenyala que ha ajudat significativament amb el reconeixement de la marca. Seré al consultori del metge, o en una botiga, ben fora de l'abast de la nostra botiga, i algú em dirà 'MG! M'encanten els burritos!’ i és increïble veure com s'enganxa.
El seu bagatge a la indústria de l'entreteniment, després de passar uns quants anys a Los Angeles, li va proporcionar les expectatives visuals adequades per obrir les seves taqueries. És com una pel·lícula en què l'escenografia, el vestuari i l'experiència creen el producte. Aquestes són les coses que hem pensat a l'hora de crear això.
Els colors uniformes, l'atmosfera neta i les opcions de colors atrevits fan de Mesa Grande Taqueria una parada única en una escena de menjar mex fresc en creixement, però encara poc representada. Encara porto aquesta samarreta cada dia, va explicar assenyalant el seu polo amb una MG atrevida. La gent ho reconeix quan surto i em diuen quant els agrada el menjar. Em recorda que hem fet un gran treball explicant la història de la nostra marca.
quan reobrirà l'oficina de ss
La marca no és l'única cosa que ha crescut des que va obrir la seva ubicació d'Auburn.
Un altre aspecte del negoci que Daddabbo diu que ha estat increïble és el creixement d'aquest esperit comunitari. Sempre que podem retribuir a una organització comunitària o a aquells que ajuden la comunitat a millorar, aprofitem l'oportunitat per ajudar. D'això es tracta, va afegir.
Veient el creixement a tot Auburn i el que es produirà en un futur proper a mesura que l'estat inverteix dòlars addicionals a la ciutat, el turisme i la indústria de la cervesa artesana, Daddabbo veu el progrés.
Tot això és bo per a nosaltres, tot és bo per al creixement de centres de la ciutat com aquest a tot l'estat, i estan passant coses bones, va continuar. Daddabbo espera seguir veient creixement a mesura que s'obri el Parc Històric Nacional Harriet Tubman, així com el recentment anunciat Centre de Benvinguda de Finger Lakes, a la volta de la cantonada.
Serà a la volta de la cantonada, va afirmar Daddabbo emocionat. La comunitat és fantàstica perquè ja veiem que tothom s'ajuda mútuament. Va continuar: Veurem turistes entren a la botiga, ens diuen que van ser dirigits per un altre propietari o empleat de la botiga i després ens ho diuen. Tots ho fem, va continuar.
La xarxa de propietaris d'empreses que s'ajuden mútuament és real al centre d'Auburn. Per a Daddabbo, que es troba al mig de tota l'acció, significa un creixement continuat. Continuaran passant coses bones, tots aquests espais i negocis ofereixen una experiència única i local que realment no es pot superar.
què diu l'almanac dels pagesos sobre aquest hivern
No hi ha molta competència a Auburn per a aquells que busquen un burrito. Tot i que hi ha algunes opcions, Mesa Grande Tequeria s'ha consolidat com la destinació dins de la comunitat. Daddabbo va dir que l'empresa no ho dóna per fet, però.
Encara utilitzem els ingredients més frescos que podem trobar i evitem els problemes que tenen les cadenes més grans mitjançant l'obtenció dels nostres aliments de manera local, va explicar. Daddabbo sap que ell no és el primer propietari d'un restaurant que s'apropa al mercat local fresc, però és una cosa que li apassiona. Va explicar que els seus tres restaurants obtenen determinats productes de diferents venedors. És una solució que evita que totes les seves ubicacions siguin víctimes de qualsevol problema que es pugui presentar en circumstàncies atenuants.
La reputació de Chipotle va tenir un impacte després que una sèrie de problemes es fessin presents a la cadena de subministrament. Mentre l'empresa es va recuperar d'aquests problemes, es van perdre diversos clients a causa de la desconfiança. És una cosa en què Daddabbo pensa regularment quan avalua com la seva empresa adquireix els productes que venen als clients.
La Mesa Grande Tequeria està oberta tots els dies d'11 a. m. fins a les 21 h a Auburn, Camilus i Faiport.
