Els restaurants continuen enfrontant-se a alguns dels pitjors problemes i canvis a causa de la COVID i la pandèmia, però els propietaris no es rendeixen sense lluitar.
Pete Mitchell és propietari de Parker's Grille and Tap Houses a Ginebra, Seneca Falls, Newark, Penn Yan i Auburn. També és propietari de Halsey's a Ginebra i 84 Fall St. a Seneca Falls.
El coordinador del programa d'arts culinàries al Finger Lakes Community College, Jamie Rotter, ha estat treballant a la indústria des dels 15 anys i ara en té 51. Va dir que mai havia vist una escassetat com aquesta.
Rotter va dir que molts empleats són dones i la cura dels nens és un problema ara mateix. Mitchell va dir que alguns empleats es van prendre el temps per reavaluar la seva satisfacció laboral.
Tant Rotter com Mitchell pensen que es pot fer més per ajudar els empleats a voler fer una carrera professional fora del servei, però això no és com ara.
Mitchell té un sistema en què paga a la gent per derivar-li empleats i basa la quantitat del conjunt d'habilitats dels empleats i quant de temps romanen a la feina.
Va explicar que abans de la pandèmia, si necessitava un torn cobert, tindria molta gent per triar. L'exposició a la COVID que requereix la quarantena de diversos empleats també és un problema.
A mesura que els restaurants paguen més als seus empleats, també s'ocupen de l'augment del cost dels aliments, sabent que no poden augmentar els seus preus tan alts que els clients no entrin.
Els restaurants estan intentant adaptar-se de maneres que ajudin a atraure més gent.
Una manera és oferir més seients a l'aire lliure per a les persones que encara poden estar nervioses per l'exposició.
La menja per emportar també ha estat una manera de compensar la pèrdua d'ingressos, però Mitchell diu que els seus restaurants no estan creats per a això.
Aprimar el menú ha ajudat a reduir costos.
Tot i que la lluita encara existeix, els restaurants estan trobant, a poc a poc, però segurament, noves maneres d'operar i adaptar-se al món en què vivim avui.
Rebreu els últims titulars a la vostra safata d'entrada cada matí? Inscriu-te a la nostra edició del matí per començar el teu dia.
