La pandèmia va comportar una sèrie de canvis a moltes indústries, però l'espai de serveis i hostaleria va veure'n alguns dels més significatius des del principi, amb parades, canvis en condicions operatives inusuals i, més recentment, un intent d'intent. tornar a la normalitat .
A mesura que els restaurants van tancar durant el bloqueig mundial, molts treballadors es van trobar sense feina sense ni idea de com podria ser el futur. LivingMax va poder parlar amb treballadors de restaurants que es van trobar enmig del que estava tractant la indústria enmig de l'aturada.
Els dies, setmanes i mesos posteriors a l'aturada
Quan Kindred Fare va tancar va ser desgarrador, va dir Trisha White. Som una petita família, la majoria hem treballat junts en altres llocs i som aquí des del primer moment.
White és un servidor de Kindred Fare a Ginebra, un restaurant de gamma alta que va tancar durant la pandèmia.
La propietària, Susie, ens va donar la documentació de permís i va dir que hi estarien si algú necessitava alguna cosa. Aquell primer dia va oferir un àpat una vegada al dia a tots els membres del personal que podíem recollir per alimentar les nostres famílies perquè tot era tan desconegut.
White va dir que el restaurant va tancar el 15 de març de 2020 fins que poguessin fer menjar per emportar.
Constance Barker, una cambrera del Jay's Diner de Rochester, va explicar com va ser quan va tancar el seu lloc de treball.
El restaurant va tancar durant uns tres mesos i mig des de mitjans de març fins a finals de juny de l'any passat, va dir Barker. Gràcies a les xarxes socials, vaig poder mantenir-me en contacte amb alguns dels meus companys de feina. No molts de nosaltres teníem gaire estalvi, així que tots estàvem profundament inquiets per arribar a final de mes.
Barker va explicar que es considerava una de les afortunats perquè no té cap dependència i havia treballat abans feines estacionals, cosa que li va facilitar la navegació per l'atur.
Com que ja estava al sistema, no vaig haver d'esperar més d'un parell de setmanes abans de començar a rebre pagaments, va dir.
Segons Barker, com molts altres nord-americans, alguns dels seus companys de feina no van tenir tanta sort. Alguns van haver d'esperar mesos, trucant a l'oficina d'atur moltes vegades al dia abans de posar-se finalment en contacte amb un agent. Molts encara no han rebut pagaments per atur.
Tornar a treballar mentre continuava la pandèmia
Segons White, el clima des que els restaurants han pogut reobrir ha estat fluid, canviant dia a dia.
Quan va passar per primera vegada, tots estàvem espantats, va dir. Rebem molts viatgers d'arreu. Estem davant de dos hotels i tots els cellers locals ens recomanen per a una experiència gastronòmica.
White va explicar que hi havia uns quants clients que no volien portar màscares quan era necessari, però la majoria dels clients estaven genials en portar-les i seguir els protocols de seguretat de Covid-19.
La dotació de personal ha estat un problema, va dir White. Jo mateix he format cinc persones noves en els últims tres mesos. A tot arreu hi ha poc personal i fem 200 clients per nit. La nostra cuina necessita contractar més cuiners per donar suport als números que servim.
Barker va utilitzar una paraula per descriure la indústria de la restauració en aquest moment: esgotador.
Servir mai ha estat una feina fàcil per cap tram d'imaginació, però amb les llargues hores causades per l'escassetat de personal nacional i el treball afegit per mantenir els clients segurs desinfectant taules, cadires i tot allò que els envolta, així com l'augment volum de clientela, cada torn ha estat una prova de paciència i resistència, va dir Barker.
A part del moviment i el treball esgotadors, Barker va dir que no ha vist gaire canvi en la seva clientela, a part de la seva il·lusió per poder finalment sortir a menjar.
Em diuen que sóc bo en la meva feina, va dir Barker. Sovint no em trobo amb problemes que no puc solucionar fàcilment per a la satisfacció del meu client. No he vist alguns dels meus habituals des que vam tancar, així que em preocupa la seva salut.
Barker va dir que hi havia dos clients més grans que freqüentaven regularment el Jay's Diner que va morir a causa de la Covid-19, que va descriure com a devastador per a ella i els seus companys de feina.
Les coses tornaran a sentir-se normals en el negoci de la restauració?
White descriu la seva tornada a la feina com a relativament normal.
Kindred Fare té sort, va dir White. La majoria del nostre personal abans de la pandèmia encara hi és, tant davant com darrere de casa. Tanmateix, hi ha moltes cares noves.
White va dir que la Red Dove Tavern va haver de tancar a causa de la pandèmia i algunes persones d'allà van venir a treballar a Kindred Fare.
Estem més ocupats que mai, va dir. Sé que alguns dels nostres subministraments són curts, així que de vegades ens quedem sense. Intentem ser el més locals possible i la nostra cuina s'esforça molt a fer plats sorprenents.
White va esmentar que, com a mare, també era conscient de com de difícil és ara la cura dels nens per a tothom, i que moltes persones van perdre la vida que no poden ser substituïdes a la seva feina.
No estic segur de què s'ha de canviar exactament per tornar a la pre-pandèmia, però estic contenta d'haver-ho superat, va dir.
restriccions de viatge a Espanya per part nostra
Barker va explicar que creu que perquè la gent vulgui tornar a treballar i que les coses es normalitzin, cal augmentar el salari mínim.
Hi ha alguna cosa profundament malament al nostre país quan la gent ha de triar entre menjar o ser aprofitada i assetjada per companys de feina, clients i caps abusius, va dir. No em sorprèn que molts hagin optat per utilitzar la seva atur i les seves prestacions, sobretot quan sembla que la gran majoria en treuen més d'aquests beneficis que quan feien malabars amb dos o tres llocs de treball.
Barker creu que l'opció més intel·ligent seria guanyar més diners mentre es dedica a l'autocura en un moment com aquest.
La conclusió és que si els empresaris tenen alguna esperança de dotar de personal als seus restaurants o establiments comercials, hauran de ser més proactius a l'hora de millorar la qualitat dels llocs de treball que ofereixen, va dir.
Barker va dir que ha experimentat personalment com els incentius poden recórrer un llarg camí, i espera que la manera com estan les coses pugui provocar el diàleg entre els empleats i els empresaris per tal de donar els primers passos cap a un compromís que funcioni per a tothom.
Tot i que només es tracta de dos servidors de l'àrea local i de Rochester, les conseqüències del tancament de la indústria s'estan fent sentir a nivell nacional.
En un article escrit per Canal de notícies 4 a Jacksonville, Florida, s'explora la qüestió de per què els servidors han decidit abandonar la indústria i no tenen intenció de tornar. Tot i que molts empresaris van culpar de l'excés d'atur per què no podien dotar de personal adequadament els establiments, els servidors es van presentar i van dir a News Channel 4 que realment no tornarien per tres coses: el sou i la manca de beneficis, els clients i simplement trobar una feina millor. després de deixar la indústria durant l'aturada.
Transmissió pública d'Oregon va cobrir com els servidors estan sortint a ritmes rècord des que va començar la pandèmia. Els treballadors van afirmar que els baixos salaris simplement no eren suficients per a l'assetjament i els atacs que estaven rebent per fer complir els mandats de màscares exigits per l'estat en aquell moment.
A enquesta publicada per Bloomberg va descobrir que la meitat dels treballadors de la restauració del país no tenen cap intenció de tornar a la feina, encara que se'ls ofereixi un sou més alt.
La incògnita que actualment inunda el sector de l'hostaleria sembla derivar de diversos factors, que van des de l'empresari i l'entorn laboral, fins als baixos salaris i simplement tractar amb clients que porten més d'un any estancats a dins.
Ara mateix, molts propietaris de restaurants estan lluitant amb els missatges contradictoris que han rebut de l'estat i els CDC sobre l'ús de màscares i els requisits de vacunació, sense saber què fer o com fer-ho.
Pel que fa a White i Barker, la seva lleialtat als seus clients habituals i el fet que se sentin tractats de manera justa pels seus empresaris ajuda a consolidar les seves decisions per tornar a la indústria després del bloqueig.
Rebreu els últims titulars a la vostra safata d'entrada cada matí? Inscriu-te a la nostra edició del matí per començar el teu dia.
