Com a un dels 17 finalistes, RealEats continua centrat a guanyar Grow-NY, una competició empresarial d'alimentació i agricultura que dóna suport a startups innovadores i de gran creixement en el mercat de consum d'aliments.
Els guanyadors s'anunciaran a la cimera Grow-NY Food and Ag a Rochester aquesta setmana, on es repartiran 3 milions de dòlars en premis entre els guanyadors.
Però abans de presentar la seva oferta final per a la competició, els actors clau de la comunitat van venir a donar suport a RealEats a l'alcalde Ronald L. Alcock, l'exsenadora Catharine Young del Centre d'Excel·lència per a l'Alimentació i l'Agricultura de l'Estat de Nova York de Cornell, l'administrador municipal Sage Gerling i l'antic senador estatal Michael F. Nozzolio abans de la competició d'aquest dimarts.
William Simon, del Centre for Concern de Ginebra, va lliurar una placa al xef executiu Marco Ballatori en nom del suport i contribucions excepcionals de RealEats per omplir el rebost d'aliments per a la comunitat.
Estacionat fora de Ginebra, RealEats ha augmentat i ha assaltat el mercat de menjars preparats amb el seu personal complet de 45 a 50 persones que produeixen milers d'àpats cada setmana que s'envien a 22 estats, principalment a la zona nord-est.
Quan es tracta de processar àpats, RealEats té un procediment ben greixat que es va mostrar a la pantalla completa després de l'atorgament de la placa i de convidar els convidats a fer una visita a les seves instal·lacions.
Després d'envasar els productes prenetejats i cuinats en contenidors, s'emmagatzemen en congeladors per refredar el producte de manera segura a 70 graus en dues hores i fins i tot baixar a 40 graus quatre hores després.
Dins de la nevera de la sala de segellat, hi ha dues màquines on les bosses de plàstic segellen els aliments cada 35 segons, tancant més de 20.000 bosses cada setmana.
Actualment estem operant un, ja ho sabeu, un torn de 40 hores a la setmana per a tots els que són aquí i que s'encarrega de cuinar i envasar, així com d'enviament després de refredar els productes, va dir Ballatori.
Ballatori també assenyala la comoditat com una necessitat amb el seu producte on la majoria de les empreses de kits de menjar envien ingredients que poden trigar una hora només a cuinar el sopar.
Molta gent treballa un dia de 12 hores o un dia de 14 hores, de manera que allà és on venim on podreu gaudir d'un àpat saludable i equilibrat que va ser comissariat per professionals culinaris amb gustos mundans i reals per al que està de tendència pel que fa al gust i el que és d'origen responsable i estacional a la zona; i que tot s'ajunta i un àpat que pot estar a la teva taula en 10 minuts, va dir Ballatori.
Empreses com Headwater Food Hub i Regional Access recullen aliments saludables d'origen local, que agrupen els productes de granges més petites i ajuden els agricultors a portar els seus cultius als consumidors.
Evidentment, no és casualitat que acabem a Ginebra. Estem en una regió agrícola molt rica, va dir.
L'objectiu de la nostra empresa és només menjar net. No hauríeu de comprometre's menjant conservants i productes químics i ja saps, coses com aquestes escombraries, oi? Per tant, sempre hem parlat de transparència i quan mireu la nostra llista d'ingredients, segur que veureu que no hi ha res que no pugueu pronunciar, va continuar.
