El criador de raïm de la Universitat de Cornell, Bruce Reisch, ha passat més de quatre dècades creant un nou raïm de vi blanc híbrid Aravelle. El raïm es va desenvolupar mitjançant l'encreuament de raïms Cayuga blanc i Riesling l'any 1981, i posseeix les qualitats d'ambdós raïms, com la resistència a les malalties del mildiu, la facilitat de creixement, la productivitat i les característiques de sabor desitjables.
Taughannock Falls State Park Trumansburg, Nova York
Reisch va debutar amb Aravelle a la conferència de Negocis, Enologia i Viticultura (B.E.V.) NY 2023 a Siracusa. El raïm es va anomenar inicialment 'New York 81' i els productors que el van provar van començar a perdre interès fins que van descobrir que era més resistent a la putrefacció que el Riesling.
La cria del raïm és un procés llarg i minuciós que requereix paciència, proves i anys d'espera. Cada any es poden plantar milers de plàntules, cadascuna d'elles representant una nova varietat potencial. Aquestes plàntules es posen a prova durant cinc a vuit anys, i les millors es propaguen per fer sis vinyes noves amb els trets desitjats.
Després de molts anys de proves, les vinyes que es consideren reeixides s'envien als vivers per a la seva propagació i plantació. En el cas d'Aravelle, les vinyes van ser enviades a dos vivers de Nova York, que després van compartir les vinyes de prova amb les vinyes interessades.
Reisch i els seus col·legues de Cornell Cooperative Extension van començar a produir prou fruita per a l'elaboració del vi després de tres anys de proves. Després de crear enquestes per a diferents noms, es van decidir per Aravelle, que significa 'gràcia, favor, respostes a les oracions'. Les noves plantacions trigaran de tres a quatre anys i passarà un altre any abans que Aravelle surti al mercat. No obstant això, unes quantes vinyes que van plantar vinyes de 81 anys enrere amb finalitats de prova podrien produir un vi amb etiqueta Aravelle l'any vinent.
