El 1950, Robert C. Baker, professor de la Universitat de Cornell, va publicar el Cornell Cooperative Extension Information Bulletin 862, que va canviar l'estiu a l'estat de Nova York per sempre. Amb el títol de pollastre a la brasa i altres carns, el butlletí descriu una salsa senzilla a base de vinagre que es pot utilitzar per convertir els pollastres criats per a la seva carn en lloc dels ous, en un paradis de barbacoa sucosa i deliciosa.
En aquell moment, això era una innovació. Quan els nord-americans menjaven carn, preferien vedella i porc, i la indústria avícola tot just començava a augmentar la producció. Com a especialista en extensió agrícola, part de la feina de Baker era convèncer els nord-americans perquè mengessin pollastre. Abans de morir el 2006, va inventar el pollastre bolonya, els gossos calents de pollastre, el salami de pollastre i, el més famós, un prototip de nugget de pollastre.
quan tindrem el proper estímul
La salsa de barbacoa de pollastre Cornell, però, va ser el seu primer gran triomf i el que és més conegut al nord de l'estat de Nova York. Durant tot l'estiu, cada estiu, Cornell Barbecue Chicken es presenta a les festes del pati del darrere i a les reunions familiars. Les generacions més joves de residents de Finger Lake ni tan sols reconeixen això com una especialitat regional tant com la forma predeterminada de cuinar el pollastre a l'aire lliure. Cada esdeveniment de recaptació de fons, cada cuina del departament de bombers, cada petita barbacoa de lliga, ha de servir aquesta recepta o ningú vindria, escriu l'expert en barbacoes Meathead Goldwyn.
Llegeix més: AtlasObscura.com
Concerts de la Fira de l'Estat de Nova York 2015
